facile la cuisine

Une entrée pleine de fraicheur et de couleur pour nous apporter un peu de soleil pendant cet hiver pluvieux!!....

Pour 4 pers.

2 pamplemousses, 2 oranges, 1 grosse betterave cuite.

1 cuil. à s. d'amandes hachées.

1 cuil. à s. de vinaigre balsamique

3 cuil. à s. d'huile d'olive.

Sel/poivre

Lavez une orange, prélevez le zeste et hachez le finement, pelez à vif les pamplemousses et les oranges, et séparez les en quartiers.

Pelez la betterave et  découpez là en fines lamelles.

Préparez la vinaigrette, mélangez le zeste haché avec le vinaigre, le sel/poivre ajoutez l'huile d'olive, battez à la fourchette, ajoutez les amandes.

Disposez harmonieusement sur votre plat, les quartiers d'orange et de pamplemousse et les lamelles de betterave. Arrosez de vinaigrette, décorez de brins de persil et servez.