facile la cuisine

Pour 4 pers.

Ingrédients:

1 queue de lotte de 1,2kg environ,2 carottes,1 bulbe de fenouil,1 oignon,1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 75gr de pignons, 10cl d'huile d'olive,1 sachet de court-bouillon instantané, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Nettoyez l'oignon, le fenouil, les carottes et coupez-les en gros morceaux.

Diluez le court-bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition, ajoutez les légumes, le bouquet garni et faites-les cuire 15 mn.

Coupez la lotte en médaillons, plongez-les dans le court-bouillon avec les légumes et le bouquet garni.

Baissez le feu et laissez cuire à tout petits frémissements, de 8 à 10 mn.

Pendant ce temps, lavez et séchez le basilic, le mixer avec l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées, les pignons, sel et poivre, puis mixez finement.

Egouttez la lotte et les légumes, présentez dans votre plat avec des pommes vapeur et nappez de sauce au basilic