facile la cuisine

Et voila, je me suis mise aux macarons, j'ai trouvé un peu fastidieux au début, mais maintenant, j'ai trouvé le truc, quelques règles à respecter et c'est assez "facile" !!

J'ai trouvé les recettes sur : pure gourmandise, et ils ont vraiment des recettes superbes, allez-y faire un tour.

Pour mes macarons,

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs

205 g de sucre glace

125 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre en poudre

colorant jaune en poudre, une pointe de couteau.

Pour la garniture:

125 gr de chocolat blanc

25 gr de crème liquide

5 cl de Limoncello

Préparer la garniture:

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie ou au micro-ondes ( moi, je préfère le bain marie!)

Ajouter ensuite le Limoncello et bien lisser le tout à la cuil. en bois, laisser refroidir, vous pouvez mettre le mélange au frigo pour le raffermir.

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes et tamisez le tout.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une cuil. de sucre quand le fouet laisse des marques, puis le reste pour obtenir un effet "bec d'oiseau".

Ajoutez le colorant ( colorant liquide, je l’incorpore aux blancs d’œufs, en poudre, je l'incorpore au mélange sucre glace/poudre d'amandes).

Incorporer le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs en neige délicatement par petites quantités.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.( pour les quantités donnés, il vous faudra 2 plaques)

Mettre votre préparation dans une poche à douille et dresser des petits dômes à intervalles réguliers.

Attendre au minimum 30 mn avant de les enfourner.(vous pouvez les laisser 1h ou 2h à sécher)

Enfourner pour 13 mn à 150°.

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis décoller les macarons.

(s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson.)

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de fondant au Limoncello.

Quelques petits conseils:

Séparer les blancs des jaunes la veille.(soit le jeudi, pour les faire le vendredi et les manger le samedi!!)

Préparer-les la veille! les mettre au réfrigérateur et les sortir 20 mn avant de les déguster.

(si vous résistez à la tentation!! pas toujours facile!!mais ils sont encore meilleur!!)

Vous pouvez les congeler.

Il est très important de les laisser sécher avant de les enfourner! c'est comme ça qu'ils auront une collerette à la base, sinon ils s’étaleront et vous aurez des genres de tuiles! mais pas des macarons!!

Il est également important de mixer et de tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes afin d'avoir de jolies coques.