facile la cuisine

Pour 8 pers.

Pour le biscuit :

5 œufs, 175 gr de sucre en poudre, 110 gr d'amandes moulues, jus et zeste d'une petite orange, jus d'un demi citron, 2 c.à s. de chapelure

Pour la crème :

3 jaunes d’œufs,  120 gr de sucre en poudre, 1 dl de lait, le jus d'une orange et demi, et le zeste d'une orange, 120 gr de beurre ramolli, 1 c. à s. de maïzena.

Pour décorer :

80 gr d'amandes effilées, orange confite hachée.

Allumez le four à 180°, beurrez et farinez un moule de 25 cm de diamètre.

Préparez la pâte, travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez les amandes, les jus d'orange et de citron, le zeste d'orange râpé et la chapelure, incorporez les blancs d’œufs battus en neige. Versez dans le moule cuire 40 mn .

Préparez la crème, dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez avec le lait et  le jus d'orange ( gardez 2 c. à s. de jus pour délayer la maïzena)  Ajoutez le zeste râpé et la maïzena et faire cuire au bain-marie jusqu'à ce que la crème devienne lisse. Travaillez le beurre en pommade dans un saladier puis versez-y la crème cuite.

Coupez le gâteau refroidi en 2 disques, étalez le tiers de la crème sur le premier disque, recouvrez avec le second. Masquez tout le gâteau avec le reste de crème. Décorez avec l'orange confite et les amandes effilées
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